Fleurs de courgettes et velouté froid

Vous pouvez commencer par les fleurs ou les tremper dans le velouté

Bonjour les biquets,

Nous venons de passer un été extrêmement chaud: cinq canicules quand même 🥵! Alors voici une petite recette pour vous rafraichir car même si nous sommes déjà en septembre, on nous promet encore de belles journées bien chaudes.

Que diriez vous d'un velouté froid de courgettes accompagné de beignets de fleurs de courgettes 😋.

Ingrédients:

1 belle courgette

1 échalote

20 cl de crème fraiche

2 fleurs de courgettes par personne

150 g de farine 

1 cuillère à café de bicarbonate

De l'huile pour friture ( pépin de raisin ou autre)

Sel, poivre

Dans une casserole faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel. Coupez la courgette en morceaux (vous pouvez garder la peau ou l'éplucher suivant votre préférence). Mettez la à cuire dans l'eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, versez la farine, le bicarbonate et une pincée de sel. Ajoutez de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte légère, liquide mais pas trop. Laissez reposer au frais.

Lavez les fleurs de courgettes sous un filet d'eau. Retirez le pédoncule (la partie orange au milieu de la fleur). Laissez les égoutter sur du papier absorbant.

Une fois la courgette cuite, égouttez la. Ajoutez les échalotes que vous aurez préalablement fait revenir. Mixez.  Incorporez la crème. Vérifiez l'assaisonnement, mettez au frais.

Faites chauffez de l'huile. Plongez les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets. Enlevez le surplus et plongez les dans l'huile chaude. Lorsque la pâte a bien coloré sortez les et posez les sur du papier absorbant. Assaisonnez.

Bonne dégustation!

Vous pouvez proposer les beignets de fleurs pour l'apéritif accompagné d'une crème acidulé, un pesto... Vous aimez manger les fleurs de courgettes ?